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spalla e guanciale
Un nuovo modo di mangiare il cinghiale
perciò se ti piace la salsiccia stagionata tosta
Posso utilizzarlo parzialmente in due giornate diverse
Il ragù di cinghiale fresco è entrato dentro l’agnolotto
Pancetta fresca di maiale umbro pasqua spalla e guancialeLa pancetta fresca di suino umbro non ha la solita rigatura regolare. Il grasso e magro, come lo chiamiamo noi in Umbria, si alterna in modo irregolare, talvolta a favore del grasso, donando alla carne una croccantezza e un sapore unici. E' possibile ordinarlo a fette spesse circa 1 cm, idonee per la griglia, oppure tutto un pezzo, per poter realizzare fantastici arrosti o una porchetta fatta in casa.
